Một số loại rau bắt đầu bằng chữ "K" là cải xoăn, su hào và tảo bẹ. Cải xoăn và su hào đều thuộc họ cải, còn tảo bẹ là một loại rau biển thuộc họ rong biển.
Các lá của cải xoăn quăn lại và có màu xanh xám, sẫm. Giống như các loại rau khác, nó không có cholesterol và chứa nhiều vitamin B phức hợp và sắt. Su hào được đánh giá cao vì thân của nó tròn và có thể có màu trắng, tím hoặc xanh nhạt. Tốt nhất nên ăn khi còn nhỏ và non. Lá của nó có thể được dùng làm rau xanh. Tảo bẹ được sử dụng nhiều trong các món ăn Nhật Bản và các món ăn châu Á khác.
