Củ nghệ, một loại gia vị cần thiết cho món cà ri, có vị đắng, hơi thơm. Vì vậy, trong nấu ăn, nó thường được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác.
Củ nghệ là một thành phần phổ biến trong nấu ăn của người châu Á và đôi khi được dùng để thay thế cho nghệ tây, một loại gia vị rất đắt tiền. Các đầu bếp thận trọng khi sử dụng nghệ cho nghệ tây vì nó có thể khiến thức ăn quá đắng. Củ nghệ có màu vàng tươi và thường được sử dụng để thêm màu vào thực phẩm, như mù tạt. Nó thường được sử dụng trong món tương, tương ớt, dưa chua, các món gà và súp cá. Bạn có thể tăng tinh bột nghệ trong chế độ ăn uống của mình bằng cách trộn một ít bơ tan chảy vào rau củ.
