Để có nước sốt Marsala dễ làm, hãy chuẩn bị 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 chén bột mì, 3 chén nấm, 3 chén gà kho và 3/4 chén rượu Marsala. Lấy 2 muỗng canh bơ, muối và hạt tiêu đen tươi. Xào nấm, sau đó cho rượu và nước dùng vào, giảm nước sốt trên lửa vừa - to.
Trước khi chuẩn bị nước sốt, trước tiên cần nấu chín protein, chẳng hạn như thịt gà hoặc thịt bê. Khi cốt lết đã chín và chín vàng, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt chúng sang một bên có lót khăn giấy để thấm bớt dầu mỡ thừa. Cho nấm vào phần mỡ còn lại trong chảo. Cremini, shitake và các loại hàu đặc biệt hiệu quả. Nấu nấm cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và chảy ra chất lỏng.
Thêm rượu vang Marsala vào chảo. Dùng thìa hoặc thìa, làm lỏng bất kỳ màu nâu nào ở đáy chảo và hòa chúng vào nước sốt đang phát triển. Tiếp theo, thêm nước dùng và đun mọi thứ trong khoảng ba phút. Cho các miếng cốt lết đã chuẩn bị trở lại chảo và để các phần bên trong nấu thêm khoảng năm phút hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm 2 muỗng canh bơ và thử nước sốt cho gia vị. Nếu muốn nước sốt đặc hơn, hãy thử thêm nước và tinh bột ngô nhanh, cho dần dần để kiểm soát kết quả tốt nhất.
