Rượu vang Madeira có hương vị tương tự như Marsala và là một chất thay thế tốt cho Marsala khi nấu ăn, theo Wine Folly. Nếu không có Madeira, đun nhỏ lửa 1 phần rượu mạnh với 2 phần rượu trắng, đường nâu và một chút muối cũng là một chất thay thế có thể bỏ qua.
Rượu vang Marsala đích thực chỉ được sản xuất ở Sicily và thường có hương vị của mơ, vani, me, đường nâu và thuốc lá. Những hương vị này làm cho Marsala trở thành một loại rượu phổ biến để nấu ăn và tạo nước sốt. Marsala có ba màu: vàng, hổ phách và hồng ngọc. Ngoài ra, có ba mức độ ngọt cho Marsala: khô, nửa ngọt và ngọt. Loại Marsala được sử dụng trong quá trình nấu ăn tùy thuộc vào công thức.
