Để tạo ra công thức nấu chà bông khô tốt cho sườn lưng trẻ em, Sườn lưng khô Memphis của Food Network, kết hợp 3/4 cốc đường ở dạng thô, 1/2 cốc muối, 1/4 cốc ớt bột, 2 thìa hạt tiêu đen và 1 thìa bột hành tỏi và 1 thìa nhỏ. Sau đó, cho 1 thìa cà phê mù tạt khô và rau mùi xay, 1 thìa thì là xay và ớt bột, và 1 /2 thìa cà phê ớt cayenne và tất cả hạt tiêu xay.
Xoa hỗn hợp lên 2 miếng sườn lưng thăn lợn nặng 2,25 pound và ướp lạnh chúng trong bốn giờ. Nướng sườn ở nhiệt độ 300 độ F trong một giờ, sau đó nướng thêm 30 phút cho mỗi mặt. Bọc sườn trong giấy nhôm và nướng thêm 45 phút trước khi cho thêm hỗn hợp chà xát vào và nướng trong 5 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 400 F.
Thực hiện một công thức chà bông khô ngon khác bằng cách kết hợp 1 thìa ớt bột, 1 1/2 thìa cà phê đường nâu sẫm và vỏ cam nghiền mịn, 1 1/4 thìa cà phê muối và 3/4 thìa cà phê thì là xay vào bát và thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay và 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne. Xoa hỗn hợp lên 4 pound sườn lưng trẻ em và ủ lạnh chúng bằng màng bọc thực phẩm trong ít nhất hai giờ. Nướng sườn ở nhiệt độ trung bình, trở mặt thường xuyên trong vòng 40 đến 45 phút.
