Đậu fava khô cần được ngâm qua đêm để phân hủy các chất dinh dưỡng của đậu. Để ráo nước, sau đó bóc lớp vỏ bên ngoài của đậu nếu chúng chưa được loại bỏ trước đó. Đặt đậu vào chảo sốt và thêm 3 chén chất lỏng cho mỗi chén đậu fava, và để lửa nhỏ trong một đến hai giờ hoặc cho đến khi đậu mềm. Nêm muối vào đậu sau khi nấu chín.
Đậu fava, còn được gọi là đậu rộng, vào mùa từ cuối tháng 3 đến đầu tháng 5. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong các món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông nhưng được thưởng thức trên khắp thế giới. Nhiều người không khuyến khích nấu với đậu fava tươi vì quá trình thu hoạch tốn nhiều công sức, đòi hỏi phải bóc bỏ vỏ lớn hơn và sau đó tiếp tục tách vỏ xung quanh hạt đậu.
Mặc dù chúng yêu cầu ngâm nước qua đêm kéo dài qua đêm, nhưng đậu khô sẽ được tách vỏ trước khi chúng được sấy khô và loại bỏ bất kỳ công sức nào liên quan đến việc nấu chín đậu. Sau khi nấu chín, đậu fava là sự bổ sung tuyệt vời cho mì ống, risotto hoặc succotash. Một cách sử dụng sáng tạo đối với đậu fava là nghiền chúng với các loại thảo mộc tươi và sữa chua Hy Lạp để dùng làm món nhúng hoặc phết lên bánh mì nướng.
