Thực phẩm giàu nitơ là protein. Nitơ có trong các axit amin đóng vai trò là các khối cơ bản tổng hợp protein.
Thực phẩm giàu nitơ được gọi là protein. Thịt, gia cầm, sữa, trứng và pho mát là những nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Các loại đậu như đậu pinto, đậu xanh và đậu gà là những nguồn cung cấp protein chất lượng thấp. Protein động vật được coi là protein chất lượng cao vì chúng cung cấp đủ lượng axit amin thiết yếu. Protein thực vật được coi là protein chất lượng thấp vì chúng thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu.
Thịt cừu là nguồn cung cấp protein cao nhất trên 100 gam với 29,7 gam protein. Các loại cá có vỏ như tôm, tôm, cua và tôm hùm cũng là những nguồn giàu protein. Cá có vỏ cung cấp khoảng 22 đến 23 gam protein trên 100 gam. Các loại rau như măng tây, cải Brussels và bông cải xanh là những nguồn cung cấp protein dồi dào. Những loại rau này chứa 3 gam protein trên 100 gam. Những nguồn protein này có thể được coi là thực phẩm giàu nitơ.
Protein là thành phần duy nhất của thực phẩm có chứa nitơ; chất béo, carbohydrate và chất xơ không chứa nitơ. Hàm lượng nitơ trung bình của protein là khoảng 16 phần trăm.
