Mầm lúa mì là một chất thay thế tốt cho cám lúa mì; cả hai loại thực phẩm đều có mùi vị tương tự nhau. Cám gạo, cám yến mạch hoặc lúa mì xô là những chất thay thế tốt cho cám lúa mì trong chế độ ăn không có gluten.
Cám lúa mì, được gọi đơn giản là cám hoặc chất xơ ngũ cốc, được sử dụng như một nguồn cung cấp chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh ruột kết, ung thư ruột kết, ung thư dạ dày, ung thư vú, bệnh túi mật, bệnh trĩ và thoát vị đĩa đệm.
Cám cũng được sử dụng để điều trị táo bón, hội chứng ruột kích thích, cholesterol cao, huyết áp cao và bệnh tiểu đường loại 2. Theo WebMD, một người nên tiêu thụ 20 đến 25 gam cám lúa mì mỗi ngày để giảm táo bón và ít nhất 30 gam mỗi ngày trong 12 tuần để điều trị hội chứng ruột kích thích. Hầu hết mọi người đều sử dụng cám an toàn trừ những người bị dị ứng với gluten.Cám là lớp ngoài cứng của một số loại ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mì, yến mạch và gạo. Các axit béo thiết yếu trong cám sẽ bị ôi thiu sau một thời gian, làm cho thức ăn giàu cám nhanh hỏng hơn. Cám được loại bỏ khỏi ngũ cốc trước khi chúng được chế biến thành bột để có thời hạn sử dụng lâu hơn. Cám cũng được loại bỏ khỏi lớp ngoài của gạo để làm gạo trắng, còn lớp cám được giữ lại trên các hạt gạo để làm gạo lứt.
