Nhiều loại bắp cải không có cây trồng khác nhau có nguồn gốc từ châu Á và được người Celt đưa vào châu Âu vào khoảng năm 600 trước Công nguyên Bắp cải đã được nông dân châu Âu thuần hóa trước năm 1000 trước Công nguyên. Bắp cải được đưa từ Pháp đến Mỹ vào năm 1536 bởi nhà hàng hải Jacques Cartier.
Những loại bắp cải chưa được trồng ban đầu thường lỏng lẻo và nhiều lá hơn so với những loại bắp cải có đầu nhỏ gọn hiện đại. Bắp cải được đánh giá cao ở các nước châu Âu thời kỳ đầu do tính chất khó chịu với nhiệt độ lạnh hơn và vì nó có năng suất cây trồng rất cao. Nó thường tạo ra nhiều thức ăn trên một mẫu Anh hơn tất cả các loại thực vật khác. Bắp cải sẽ trưởng thành sau ba tháng.
