Ăn thịt hư hỏng có thể rất nguy hiểm và gây khó chịu cho dạ dày và ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. coli hoặc salmonella. Các triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm bao gồm nôn mửa, tiêu chảy, đau quặn bụng và sốt. Ngộ độc thực phẩm cũng có thể do ăn thức ăn chưa nấu chín hoặc tiếp xúc với bề mặt dùng để nấu hoặc chế biến thịt sống.
Trong nhiều trường hợp, ngộ độc thực phẩm có thể tự giải quyết chỉ bằng cách chờ hết cơn và uống đủ nước. Tuy nhiên, những người còn rất trẻ, rất già hoặc có các bệnh lý khác từ trước có thể gặp nhiều rủi ro hơn và nên đi khám ngay lập tức.
