Để thay thế bột dừa cho bột nếp, hãy sử dụng từ 1/3 đến 1/4 lượng bột được yêu cầu trong công thức và sử dụng một quả trứng trên 1/4 cốc bột dừa. > Độ đặc và đặc của bột dừa khác nhau tùy theo nhãn hiệu.
Bột dừa càng đậm đặc, càng ít yêu cầu trong công thức. Nếu người thợ làm bánh đang sử dụng một loại bột dừa đặc biệt nhẹ, anh ta có thể cần thêm một chút bột mì hơn so với quy tắc thay thế sẽ đề xuất. Một cốc bột mì đa dụng tương đương với từ 1/3 đến 1/4 cốc bột dừa, tùy thuộc vào độ đặc của bột. Sẽ rất hữu ích nếu bạn biết được kết cấu của bột nhào mong muốn để có thể điều chỉnh lượng bột dừa cho phù hợp.
Bởi vì bột dừa không chứa gluten, nó không có yếu tố liên kết tự nhiên và đòi hỏi nhiều thành phần liên kết hơn như trứng. Nói chung, mỗi 1/4 chén bột dừa trong công thức yêu cầu một quả trứng. Có thể thêm nhiều trứng nếu bột tạo thành có vẻ vụn.
Bột dừa có tính hấp thụ cao và làm bánh bằng bột dừa thường yêu cầu chất lỏng và bột dừa bằng nhau. Để đảm bảo lượng chất lỏng trong công thức là chính xác, hãy để bột nghỉ vài phút sau khi các thành phần chất lỏng kết hợp với nhau, sau đó kiểm tra lại độ đặc.
