Bánh nướng đã xay sẽ đông cứng tốt. Bánh nướng đã nướng phải được làm lạnh kỹ trước khi gói chúng vào tủ đông. Nên sử dụng màng bọc chống ẩm và hơi nước.
Các loại bánh khác có thể đông lạnh tốt bao gồm trái cây tươi, chiffon chanh, chiffon sô cô la và bánh nướng rau, chẳng hạn như bánh làm từ bí. Đậy chiếc bánh bằng đĩa giấy và đặt trong hộp giấy sẽ tăng thêm khả năng bảo vệ. Các loại bánh nướng không đông cứng bao gồm nhân sữa trứng, vì lớp nhân bánh thường tách ra, dính vào lớp bọc bên ngoài và tạo thành một mớ hỗn độn. Hầu hết nhân và vỏ bánh, dù nướng hoặc không nướng, đều có thể được đông lạnh một cách an toàn.
