Hút món bít tết có xương sườn nguyên chất bằng cách sử dụng Big Green Egg bằng cách lấp đầy đơn vị bằng các miếng bánh gai. Chọn chế độ nấu gián tiếp và đặt nhiệt độ bộ chuyển đổi thành 250 độ F. Nêm bít tết với muối biển và hun khói hai miếng bít tết trong 30 phút. Tìm miếng bít tết mà không cần bộ chuyển đổi ở nhiệt độ 650 độ F.
Một công thức nướng sườn nguyên bản được giới thiệu trên trang web Big Green Egg, nhưng nó không cung cấp hướng dẫn về cách hun khói. Để chuẩn bị món sườn nướng, bạn cho 3 đến 4 tép tỏi băm và 3 thìa hạt nêm vào bát, trộn đều. Phủ đều 1 miếng sườn đã nướng với một lượng dầu ô liu mong muốn và phủ hỗn hợp tỏi khô và hỗn hợp tỏi đã rang lên trên. Đậy vung trong một tấm giấy nhôm lớn và để trong tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ. Lấy thịt rang ra khỏi tủ lạnh và lấy giấy bạc ra một giờ trước khi nấu.
Chọn chế độ nấu gián tiếp trên Big Green Egg ở nhiệt độ 500 độ F. Đặt món nướng lên phụ kiện vỉ nướng bằng gang hình nửa mặt trăng hoặc một tấm bánh quy phẳng lên trên TRỨNG. Rang 10 phút mỗi bên cho ngấm nước trái cây. Hạ nhiệt độ nấu xuống 200 độ F và nướng trong 40 phút. Lắp nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong 140 độ F.
Lấy thịt quay ra khỏi vỉ nướng và để thịt nướng nghỉ 15 phút trước khi phục vụ.
