Tri-Tip là gì?
Đối với bất kỳ ai bên ngoài tiểu bang California, nơi món nướng tri-tip lần đầu tiên trở nên phổ biến, kiểu nướng này có thể không quen thuộc. Theo Serious Eats, đó là một miếng thịt khá nạc với kết cấu trông tương tự như một miếng thịt ức phẳng. Thịt quay xuất phát từ nhóm cơ ở dưới cùng của thăn, và nó chứa các cơ điều khiển chân sau của người lái. Phần thịt này được biết đến với độ nạc, độ mềm và hương vị đầy đủ. Nêm nếm với chà bông khô yêu thích của bạn hoặc ướp lên đến 24 giờ trong tủ lạnh trước khi nấu trong lò.
Bí quyết đã rang
Phần thịt này không giống như một món nướng, mà được hưởng lợi từ các phương pháp nấu chậm và thấp. Ngược lại, lò nướng ba đầu hoạt động tốt nhất trong môi trường nhiệt cao. Làm nóng lò nướng của bạn ở 425 độ F. Trong khi lò nóng lên, đặt một cái giá vào bên trong chảo rang nông. Xịt dung dịch nấu ăn lên giá hoặc phủ nhẹ dầu ô liu trước khi đặt vỉ nướng lên trên. Vì thịt nướng tương đối mỏng nên cách tốt nhất để tránh nướng quá chín là cắm nhiệt kế thịt vào giữa để bạn có thể theo dõi nhiệt độ bên trong khi nướng, như Better Homes and Gardens khuyến nghị.
Rang ba loại không đậy nắp trong 30 đến 45 phút tùy thuộc vào mức độ chín mà bạn muốn. Lấy thịt nướng ra khỏi lò khi nhiệt kế đọc 135 độ F đối với nhiệt độ trung bình hiếm hoặc 150 độ đối với nhiệt độ trung bình. Sau khi bạn lấy thịt nướng ra, đậy nắp lại bằng giấy bạc và để thịt nghỉ trong 15 phút. Nhiệt độ bên trong sẽ tăng lên khoảng 10 độ trong khi thịt nghỉ. Để chạm khắc ba đầu, hãy cắt lát mỏng theo thớ.
Mẹo nấu món kho trong lò
Món om mang đến cho bạn những miếng thịt to, đậm đà và thịt mềm. Bắt đầu bằng cách ướp thịt trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi đáy nặng có nắp. Xé ở tất cả các mặt trên lửa vừa. Đặt món nướng sang một bên và xào bất kỳ loại rau nào bạn đang nấu với nó, chẳng hạn như cần tây, cà rốt và hành tây, nhỏ giọt. Khi rau chín vàng, thêm nước om như nước kho hoặc rượu và cho thịt trở lại nồi. Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp lại và cho vào lò nướng 400 độ C trong 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi thịt mềm. Hãy để nó nghỉ ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Mẹo bổ sung đã được biên soạn
Cũng giống như bạn có thể nướng thịt ba chỉ, bạn cũng có thể nướng chúng trong lò. Cắt thịt nướng thành bít tết là một cách phổ biến để nướng chúng, và nó giúp đẩy nhanh thời gian nấu nướng. Nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm nướng toàn bộ món nướng. Bắt đầu bằng cách sắp xếp giá để thịt cách nguồn nhiệt khoảng 4 inch. Sau đó, làm nóng gà thịt trước và xịt vào chảo gà thịt bằng nước xịt nấu ăn. Đặt miếng thịt ba chỉ hoặc nướng trên chảo và nướng trong khoảng 15 phút đến 15 phút đối với miếng thịt nướng hoặc khoảng 20 đến 25 phút đối với nướng toàn bộ, lật miếng thịt nửa chừng trong thời gian nấu để thịt ngấm đều cả hai mặt. Xem kỹ nhiệt kế đo thịt để tránh làm chín quá phần thịt nạc này.
