Để cắt lát thịt bò có bắp, hãy để thịt nghỉ với mặt mỡ hướng xuống dưới trong vài phút. Lưu ý thớ thịt, đặt một chiếc nĩa cắt thịt qua tâm của nó và dùng dao khắc cắt những lát mỏng theo chiều dọc hoặc ngang thớ thịt.
Bắt đầu cắt thịt bò bằng bắp bò bằng cách đặt nó trên một bề mặt phẳng, chẳng hạn như thớt hoặc đĩa phục vụ. Để thịt nghỉ với mặt mỡ hướng xuống dưới trong khoảng 10 phút để đảm bảo nước thịt bên trong phân bố đều trong quá trình nướng.
Thớ thịt hoặc hướng mà các thớ cơ của nó chạy giống như những rãnh nông chạy dọc theo chiều dài của thịt bò. Lưu ý hướng này và cắm chặt một chiếc nĩa hoặc nĩa chạm khắc vào giữa miếng thịt bò để miếng thịt giữ nguyên vị trí.
Bây giờ, hãy đặt lưỡi của một cái chạm khắc sắc bén, dao đầu bếp hoặc dao thái vuông góc với thớ thịt bò đã cắt bắp để cắt thịt theo chiều ngang hoặc dọc theo thớ của nó. Sử dụng một chuyển động tay nhẹ nhàng khi cắt. Điều này đảm bảo rằng miếng cắt không bị dai và giữ được hình dạng của nó.
Cắt các lát có độ dày xấp xỉ 1 inch. Khi thái, hãy bắt đầu từ phần nạc của thịt và tiếp tục đến phần mỡ.
