Một chế độ ăn thuần chay cân bằng hợp lý cung cấp tất cả các yếu tố cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Thực phẩm toàn phần có nguồn gốc thực vật cung cấp protein, chất xơ, chất béo và các yêu cầu quan trọng khác về chế độ ăn uống, Nhóm Tài nguyên Người ăn chay lưu ý. Thực phẩm thuần chay không chứa cholesterol.
Bất kỳ chế độ ăn thuần chay nào kết hợp nhiều loại thực phẩm đều có thể dễ dàng cung cấp đủ protein. Gần như tất cả các loại thực phẩm đều chứa một số protein và các nguồn thuần chay tuyệt vời bao gồm các loại đậu như đậu và đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt. Ngay cả các loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, cũng chứa một lượng protein trên mỗi calo đáng ngạc nhiên.
Tăng lượng chất xơ hấp thụ
Nhiều người không kết hợp đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của họ. Điều này hiếm khi là một vấn đề đối với những người chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Các nguồn chất xơ phổ biến bao gồm đậu lăng, đậu và trái cây. Chế độ ăn thuần chay có thể giúp bạn dễ dàng tiêu thụ đủ chất xơ để tăng cường sức khỏe tổng thể.
Mặc dù có tiếng xấu, nhưng một số dạng chất béo như axit béo omega-3 là những phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Những người ăn chay trường có thể tìm thấy omega-3 trong quả óc chó, hạt lanh và hạt chia cùng với một số nguồn khác. Các loại chất béo khác cũng rất quan trọng, bao gồm chất béo có trong dầu ô liu nguyên chất, hạnh nhân và hạt điều.
Nhận Vitamin và Khoáng chất Thông qua Thực phẩm Có nguồn gốc Thực vật
Trong khi việc bổ sung đảm bảo cung cấp đủ các vitamin và khoáng chất quan trọng, nhiều vitamin và khoáng chất được tìm thấy trong thực phẩm thuần chay. Các nguồn canxi tốt bao gồm cải xanh, cải xoăn, tahini và hạnh nhân. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại hạt có chứa kẽm. Sắt được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại rau lá sẫm màu, chẳng hạn như cải xoăn và cải xoăn. Tốt nhất là bổ sung vitamin B-12 vì nó không được tìm thấy một cách đáng tin cậy trong các nguồn thực phẩm toàn phần. B-12 được tìm thấy trong thịt sản xuất thương mại đến từ các chất bổ sung được thêm vào thức ăn của động vật.
Có rất nhiều loại thực phẩm thuần chay được chế biến sẵn. Phô mai sữa hạt, bánh pizza, súp, thịt giả và thậm chí cả kem có thể được tìm thấy ở nhiều cửa hàng tạp hóa và thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tất cả đều ngon, tiện lợi và có thể giúp quá trình chuyển đổi sang chế độ ăn thực vật dễ dàng hơn.
Chế độ ăn thuần chay có thể tiết kiệm một cách đáng ngạc nhiên. Các loại đậu sấy khô rẻ hơn nhiều so với đóng hộp và nồi nấu chậm giúp việc chuẩn bị trở nên đơn giản. Đậu nấu chín trước có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Gạo và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác cũng có thể được mua với số lượng lớn. Rau đông lạnh có thể được mua trong quá trình bán hàng và để dành cho đến khi cần. Chúng rất ngon trong các món súp, món xào và món hầm.
Động lực
Theo vegan.com, có ba lý do chính mà mọi người chọn theo chế độ ăn thuần chay. Những điều này dựa trên đạo đức, quản lý môi trường và sức khỏe cá nhân. Nhiều người phản đối việc giết động vật để làm thực phẩm khi có nhiều nguồn thay thế dựa trên thực vật. Những người khác đang khó chịu bởi quá trình giết mổ và chế biến công nghiệp. Các khe tiếp liệu, lồng pin và thùng thai đang bị giam cầm, bẩn thỉu và không thoải mái. Hoạt động cho gia súc tập trung tạo ra một lượng lớn khí nhà kính và các khí độc hại khác trong khi bể nuôi và ao lắng có thể gây nguy hiểm cho sông, suối và nguồn cung cấp nước công cộng. Cuối cùng, hầu hết các chế độ ăn thuần chay đều có lượng chất béo vừa phải, nhiều chất xơ và không chứa cholesterol, cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời mà không có những nhược điểm được tìm thấy trong các chế độ ăn tiêu chuẩn hơn. Điều này có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, duy trì cân nặng hợp lý và thậm chí có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Một chế độ ăn thuần chay cân bằng mang lại nhiều lợi ích cho những người áp dụng nó.
