Chuẩn bị món bít tết đầu thăn bằng cách ướp thịt từ 6 đến 24 giờ rồi nướng, áp chảo hoặc nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong từ 135 đến 145 độ F. Để miếng bít tết nghỉ trong 5 10 phút trước khi phục vụ để nước ép phân bổ lại khắp miếng thịt.
Bít tết đầu thăn là phần thịt bò rẻ tiền có phần trên của miếng tròn hoặc phần hông. Nó cứng hơn nhiều so với phần thịt thăn trên cùng, nằm ngay trên nó trên con vật. Do độ dai của nó, đầu thăn thường được sử dụng trong các món nấu nhanh, như xào, rán nhanh và các món kho hoặc những món có thời gian nấu lâu như món hầm.
Ướp miếng bít tết đầu thăn là một bước quan trọng trong quá trình chuẩn bị vì nước ướp làm mềm thịt và giúp bữa tối bớt khô và dai hơn.
Thời gian nướng và nấu phụ thuộc vào độ dày của miếng bít tết. Một miếng bít tết chỉ dày 1/2 inch sẽ mất ít nhất 2 phút cho mỗi mặt để đạt được độ chín hiếm thấy, trong khi miếng bít tết dày 1 1/2 inch sẽ mất từ 5 đến 6 phút để đạt được độ chín tương tự. < /p>
Bít tết đầu thăn còn được gọi là bít tết đầu tròn, bít tết đầu ngón, bít tết đầu bi và bít tết đốt ngón tay.
