Không nên để mayonnaise ở ngoài trời ở nhiệt độ trên 50 độ F trong hơn 8 giờ. Sau 8 giờ, ăn mayo có thể gây nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm.
Một lọ mayonnaise đã mở nắp có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tháng sau ngày tốt nhất đã in. Sau ngày tốt nhất, mayo mất đi một phần hương vị và chất lượng, nhưng vẫn có thể an toàn để tiêu thụ.
Mayonnaise có thể được bảo quản khi chưa mở trong tủ đựng thức ăn từ 2 đến 3 tháng sau ngày tốt nhất. Để tối đa hóa hạn sử dụng, mayonnaise nên được bảo quản ở những nơi khô ráo và thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh.
