Cá ngừ sống có thể được bảo quản an toàn trong tối đa hai ngày ở nhiệt độ từ 39 độ F trở xuống. Cá ngừ nấu chín trong tủ lạnh an toàn để tiêu thụ trong năm ngày sau khi chế biến. Cá ngừ đóng hộp dùng trong món hầm và salad sẽ để được 5 ngày trong tủ lạnh.
Nên bỏ cá ngừ để ngoài nhiệt độ phòng trong hơn một giờ đồng hồ để tránh nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Nếu cá ngừ có mùi hôi hoặc bị đổi màu thì không nên ăn hoặc mua. Màu da sống động, mắt trong và mang có màu đỏ tươi là tất cả các chỉ số của cá ngừ tươi và khỏe mạnh. Không nên tiêu thụ hoặc mua cá ngừ đóng hộp hoặc đóng hộp sau ngày hết hạn được liệt kê.
