Một miếng giăm bông cần tới 5 giờ mỗi pound để rã đông trong tủ lạnh. Với phương pháp nước lạnh, có thể mất tới 30 phút mỗi pound để rã đông.
Có một số phương pháp để rã đông giăm bông. Phương pháp dùng tủ lạnh và nước lạnh là phương pháp an toàn nhất vì nhiệt độ lạnh không khuyến khích vi khuẩn phát triển. Để rã đông giăm bông trong tủ lạnh, hãy đặt giăm bông vào khay và cho vào tủ lạnh. Để rã đông giăm bông bằng nước lạnh, hãy đặt giăm bông vào một túi nhựa không bị rò rỉ và ngâm trong nước có nhiệt độ dưới 70 độ F. Thường xuyên lật miếng giăm bông. Thêm nước lạnh 30 phút một lần để giữ nhiệt độ thấp.
