Giăm bông nên được luộc trong khoảng 20-30 phút mỗi pound. Có thể hoặc không cần ngâm trước để loại bỏ độ mặn dư thừa.
Các phương pháp bảo dưỡng hiện đại có thể không yêu cầu bước ngâm trước; một người bán thịt hoặc hướng dẫn đóng gói nên được tham khảo. Phương pháp luộc giăm bông rất dễ nhưng cần phải quan sát liên tục.
- Giăm bông nên được ngâm trong nước ngọt.
- Nồi nên được đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Có thể phát sinh bọt và tạp chất, cần loại bỏ ngay.
- Sau khi thịt nguội đã được nấu chín và rút hết chất lỏng, da nên được cắt bớt để chỉ còn lại một lớp mỡ mỏng xung quanh thịt.
- Sau đó, giăm bông có thể dễ dàng nướng bằng men ở nhiệt độ 375 độ F trong khoảng 30 phút.
