Khoảng thời gian để nấu thịt bò nướng phụ thuộc vào kiểu nướng và mức độ thành công mà người nấu mong muốn; ví dụ: món nướng mất 20 phút mỗi pound sẽ nấu trong 50 phút. Việc nướng có xương hay không xương cũng quyết định thời gian nấu.
Nướng thịt bò dựa trên số lượng thời gian cho mỗi pound. Một số ví dụ bao gồm:
- Rang tròn đáy - 2-1 /2-lb. Quá trình rang mất một giờ 15 phút, hoặc 30 phút mỗi pound, nấu ở nhiệt độ 325 độ F để đạt đến nhiệt độ trung bình hiếm hoặc nhiệt độ bên trong 145 độ F;
- Nướng tròn mắt - 1/2 1/2-lb. Quá trình rang mất từ 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ, nấu ở nhiệt độ 325 F cho đến khi nó đạt đến mức trung bình-hiếm;
- Nướng mắt sườn - 2 1/2-lb. Quá trình rang mất khoảng 1 3/4 giờ nấu ở nhiệt độ 350 F đối với loại vừa hiếm.
Sau khi lấy ra khỏi lò sau khi đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn, món nướng nên nghỉ từ 10 đến 15 phút trước khi phục vụ.
