Đường bột, còn được gọi là đường bánh kẹo, không chứa gluten. Thành phần duy nhất trong đường bột là bột ngô và đường đã được xay mịn.
Tỷ lệ bột ngô trên đường là 3% bột bắp và 97% đường. Tinh bột chỉ được sử dụng để giữ cho đường không bị vón cục lại với nhau. Vì gluten là một sản phẩm từ lúa mì nên trên lý thuyết, bột ngô nguyên chất không chứa gluten. Tuy nhiên, cần cẩn thận đối với những người bị bệnh celiac, những người dù chỉ một lượng nhỏ gluten cũng có thể gây ra các triệu chứng. Các nhà máy không phải lúc nào cũng cẩn thận trong việc lưu giữ lượng nhỏ các sản phẩm khác mà họ sản xuất để tránh làm ô nhiễm chéo thực phẩm của họ.
