Về mặt chính thức, khoai tây là rau củ, không phải ngũ cốc. Một phần của sự nhầm lẫn không biết khoai tây là gì bắt nguồn từ hàm lượng tinh bột, sánh ngang với gạo, bột mì và mì ống.
Một quan niệm sai lầm khác về khoai tây là chúng là một loại rau ăn củ. Trên thực tế, chúng thực sự là những gì được gọi là củ và phát triển bên dưới bề mặt của đất. Chúng là một loại cây trồng chính quan trọng phát triển ở hầu hết các vùng khí hậu, vì chúng có khả năng chịu được sương giá nhẹ.
Có hơn 100 giống khoai tây được trồng trên toàn thế giới với các giống phổ biến nhất là khoai tây nga, khoai tây trắng, khoai tây đỏ và Yukon Golds. Chúng thường được nướng, quay, luộc và nghiền, thái mỏng và chiên.
