Thịt xông khói gà tây được làm từ gà tây hun khói, băm nhỏ và cải tạo thành từng lát. Loại thịt xông khói này là loại thịt phổ biến thay thế cho thịt lợn muối xông khói.
Thịt xông khói thường được thấy trên bàn ăn sáng như một món ăn kèm chính với trứng và bánh mì nướng. Tuy nhiên, món ăn nhiều thịt này không nhất thiết phải được làm từ thịt lợn. Thịt xông khói gà tây là một món thay thế được nhiều người lựa chọn vì hàm lượng chất béo và calo thấp hơn.
Trong khi thịt lợn xông khói theo truyền thống được cắt lát từ phần bụng dồi dào mỡ của lợn, thì thịt lợn muối xông khói gà tây không được cắt nguyên vẹn từ con chim. Để tạo ra thịt xông khói gà tây, đầu tiên các nhà sản xuất thường hút toàn bộ gà tây hoặc các bộ phận của gà tây. Sau khi hun khói, thịt được rút khỏi xương và băm nhỏ. Nhà sản xuất trộn thịt băm nhỏ với một vài thành phần khác, như muối, đường, dầu và chất bảo quản. Điều này làm tăng thêm hương vị và giúp thịt kết dính với nhau tốt hơn khi được tạo thành từng lát. Sau khi các dải thịt xông khói gà tây được tạo thành, các lát được đặt lại với nhau và đóng gói.
Mặc dù không nên ăn thịt xông khói sống khi chưa nấu chín, nhưng một số nhãn hiệu thịt xông khói gà tây hun khói và xông khói có thể được ghi là đã nấu chín hoàn toàn trên bao bì. Tuy nhiên, nó sẽ không cứng hoặc giòn trừ khi được chiên hoặc nướng ở nhà.
