Thực phẩm làm từ olestra bao gồm tất cả các sản phẩm khoai tây chiên của Lay's và khoai tây chiên không có chất béo của Pringles. Olestra, còn được gọi với tên thương hiệu là Olean, được chọn làm thành phần trong các món ăn nhẹ này vì nó là một chất thay thế chất béo không thêm chất béo, calo hoặc cholesterol vào các sản phẩm thực phẩm.
Có hai thương hiệu phổ biến sử dụng olestra trong khoai tây chiên của họ: Lay's và Pringles. Khoai tây chiên của Lay có olestra trong thành phần của chúng bao gồm Lay's Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream và Tostitos Light Restaurant Style. Pringles chip làm bằng olestra bao gồm Pringles Thanh-B-Q không béo và kem chua không béo và bánh hành tây.
Olestra được phát hiện tình cờ vào năm 1968 bởi F. Mattson và R. Volpenhein, hai nhà nghiên cứu của Procter & Gamble. Năm 1996, Olestra đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm phê duyệt để sử dụng thay thế cho chất béo và dầu trong các món ăn nhẹ đóng gói sẵn. Ban đầu nó được sử dụng trong khoai tây chiên dưới thương hiệu WOW của Frito Lay. FDA tuyên bố rằng olestra “đáp ứng tiêu chuẩn an toàn cho phụ gia thực phẩm, chắc chắn hợp lý là không gây hại.”
Vào cuối những năm 1990, Olestra mất dần sự phổ biến do các tác dụng phụ, bao gồm tiêu chảy, chuột rút và đầy hơi. Người ta cũng xác định rằng việc tiêu thụ chất béo tổng hợp này có thể ngăn cơ thể một người hấp thụ vitamin từ các carotenoid lành mạnh có trong trái cây và rau quả. Bất kể các cảnh báo về tác dụng phụ, bạn vẫn có thể mua các sản phẩm có chứa olestra ở các cửa hàng tạp hóa.
