Khử nước cho thịt bò khô trong máy khử nước thực phẩm đặt ở 145 độ thường mất từ 8 đến 10 giờ. Các yếu tố có thể làm tăng thời gian sấy bao gồm độ dày của thịt và độ ẩm trong phòng. Quá tải thiết bị khử nước cũng có thể làm tăng thời gian làm khô.
Máy khử nước có thể thay đổi một chút về tổng thời gian cần thiết, nhưng tiêu chuẩn là 8 đến 10 giờ. Một phương pháp để kiểm tra độ giật là kiểm tra độ uốn. Nếu cú giật uốn cong nhưng không bị gãy, nó đã được khử nước đúng cách. Thịt bò khô cũng có thể được khử nước trong lò nướng thông thường. Jerky sẽ giữ được đến hai tuần trong hộp kín giữ ở nhiệt độ phòng; để bảo quản lâu dài, nên đóng băng.
