Đậu trắng còn được gọi là đậu hải quân hoặc đậu mơ. Đậu bắc hoặc đậu tím có thể được thay thế cho đậu trắng trong một số công thức nấu ăn.
Đậu trắng và họ hàng của chúng là một loại cây họ đậu. Các loại đậu biến nitơ trong khí quyển thành protein và được ăn khắp thế giới. Chúng là một nguồn protein phổ biến trong chế độ ăn chay. Chúng cũng chứa nhiều chất xơ, folate và sắt. Các loại đậu thường được đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Nhiều chất khác nhau trong các loại đậu đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ ung thư. Các loại đậu đã là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống ở một số nền văn hóa trong hơn 20.000 năm.
