Succotash là một món ăn được cho là phát triển từ misckquatash, trong ngôn ngữ Naragansett của người da đỏ Algonquin có nghĩa là hạt ngô bị vỡ hoặc hạt ngô luộc nguyên hạt, tùy thuộc vào bản dịch. Succotash có niên đại ít nhất là năm 1751 và có thể sẽ là lương thực chính vì các loại cây trồng có sẵn trong khu vực Đảo Rhode mà người Algonquin gọi là quê hương.
Succotash chủ yếu được làm bằng ngô với việc bổ sung đậu lima và đôi khi là các loại rau khác như cà chua và ớt chuông. Khả năng chi trả tương đối của các thành phần đã làm cho món ăn này trở thành một sự bổ sung phổ biến cho các bàn ăn thời kỳ suy thoái trên khắp Hoa Kỳ. Succotash vẫn là món ăn chủ yếu trong Lễ Tạ ơn ở khắp New England cũng như ở Nam Mỹ, nơi món ăn này đã phát triển để có nghĩa là một món ăn phụ chủ yếu là rau chứa đậu lima và nhiều bơ hoặc mỡ lợn.
