Không nên đóng hộp đậu xanh bằng bất kỳ phương pháp nào ngoại trừ phương pháp đóng hộp bằng áp suất. Vi khuẩn chết người có thể sinh sôi nảy nở, gây hư hỏng, ốm yếu và thậm chí tử vong. Các phương pháp bảo quản đậu xanh phù hợp bao gồm đóng hộp áp suất và đông lạnh.
-
Áp suất để diệt vi khuẩn
Trong thực phẩm có hàm lượng axit thấp như đậu xanh, nhiệt độ cao là cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn. Những nhiệt độ này chỉ đạt được khi đóng hộp có áp suất. Vi khuẩn được quan tâm nhiều nhất là clostridium botulinum, còn được gọi là bệnh ngộ độc thịt. Chứng ngộ độc thịt có thể gây chết người.
-
Đậu xanh có thể đóng hộp an toàn không?
Để có thể đóng hộp đậu xanh một cách an toàn, hãy gói đậu vào lọ sạch và nóng. Đậy bằng nước sôi, sau đó đậy nắp vào lọ. Nấu trong thời gian khuyến nghị, khoảng 20 đến 25 phút tùy thuộc vào kích thước của lọ. Độ cao và loại hộp áp suất xác định trọng lượng áp suất cần thiết để tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Tham khảo hướng dẫn về hộp áp suất để biết chính xác thời gian và trọng lượng.
-
Đông lạnh đậu xanh
Nếu không phải lựa chọn đóng hộp, đậu xanh có thể được đông lạnh một cách an toàn. Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu trong nước mát, sau đó cắt thành từng miếng dài từ 2 đến 4 inch. Đậu nên được chần trong ba phút, là quá trình nhúng đậu vào nước sôi trong một khoảng thời gian ngắn và sau đó vớt đậu ra. Làm lạnh chúng nhanh chóng bằng cách ngâm chúng vào nước đá. Để ráo nước, sau đó đóng gói đậu vào hộp đựng trong tủ đông. Đậy kín và dán nhãn các thùng chứa, sau đó đông lạnh đậu đóng hộp.
