Để nướng thăn heo áp chảo trong lò nướng, hãy làm nóng lò nướng trước ở 425 độ. Phủ dầu lên chảo an toàn cho lò và nướng thịt thăn nâu trên lửa vừa và cao. Cho vào lò nướng trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong là 145 độ F.
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để nhồi thịt thăn lợn. Dùng dao để tách thịt thăn và mở ra theo chiều dọc gần hết miếng thịt. Đập thăn bằng một cái vồ, và dùng nước sốt thảo mộc hoặc nhồi cho thăn. Phổ biến là nhồi pho mát hoặc bột bánh mì, nhưng hãy để một đường viền trống 2 inch ở một bên.
Lăn phần thăn sang mặt trần và dùng tăm hoặc dây bện để cố định thăn. Xé thịt thăn trên lửa vừa và cao cho đến khi các mặt không có đường nối có màu nâu. Di chuyển thịt thăn về phía đường may của nó và cho thịt lợn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 475 độ. Nướng thịt lợn trong 10 đến 20 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong từ 140 đến 145 độ F.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ướp, chà xát khô, ngâm nước muối hoặc tráng men thăn trước khi nấu. Nước sốt có thể là những món đơn giản như dầu ô liu và men có thể bao gồm mứt trái cây và nước trái cây.
