Thịt nguội rừng đen được bán ở chế độ nấu chín hoàn toàn. Nó chỉ cần được làm ấm đến nhiệt độ phục vụ. Một con giăm bông rừng đen nên được nướng khoảng 8 đến 10 phút mỗi pound, tùy thuộc vào kích cỡ của giăm bông, ở nhiệt độ 350 độ F trong lò để phục vụ nóng.
Khi nướng, giăm bông phải đạt nhiệt độ bên trong là 120 độ F. Nếu nấu trong lò vi sóng, nó nên được cắt thành các lát 1/2 inch và đặt ở chế độ 1 phút rưỡi cho mỗi lát. Giăm bông nên được đậy trên đĩa phẳng và đạt nhiệt độ bên trong 120 độ F trong lò vi sóng. Thịt nguội rừng đen cũng có thể được phục vụ và ăn lạnh.
Thịt chuột rừng đen có thời hạn sử dụng là 90 ngày. Nó nên được bảo quản ở 28 độ F trong tủ lạnh. Một khẩu phần thịt giăm bông rừng đen là 2 đến 3 ounce.
Giăm bông được làm từ đùi và mông của con lợn. Thịt chuột rừng đen được hun khói trong vài tuần để chữa bệnh khô. Khói, được tạo ra bằng cách đốt cháy chổi linh sam và mùn cưa, làm bề ngoài miếng giăm bông gần như có màu đen và tạo cho miếng giăm bông có hương vị đậm đà. Dăm bông rừng đen được làm khô trong không khí trong hai tuần sau quá trình hun khói trước khi bán.
