Để bảo quản củ gừng trong xi-rô, hãy gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát hoặc khúc. Ngâm miếng gừng qua đêm, bắc lên bếp đun sôi. Để gừng trên lửa nhỏ cho đến khi gừng chín mềm để có thể dùng dao đâm xuyên qua một cách dễ dàng. Làm xi-rô đơn giản trong một nồi riêng, có đáy nặng, đun sôi nhẹ cho đến khi đặc lại. Cho gừng và xi-rô đơn giản vào lọ đã khử trùng. Bảo quản lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát.
-
Gọt vỏ và cắt gừng
Dùng một chiếc dao gọt vỏ và dao gọt nhỏ để gọt lớp vỏ xơ của gừng. Gừng có thể khó gọt vỏ vì nó rất sần sùi và có hình dạng kỳ lạ. Dùng dao sắc của đầu bếp để cắt gừng thành từng lát hoặc khúc nhỏ, tùy theo sở thích của bạn.
-
Ngâm gừng đã gọt vỏ
Cho gừng vào bát và đổ nước vào bát với lượng nước vừa đủ ngập tất cả các miếng gừng. Đặt bát vào tủ lạnh để ngâm gừng qua đêm hoặc ít nhất tám giờ.
-
Đun sôi gừng
Cho gừng vào một chảo lớn và đổ nước ngọt vào chảo. Đun sôi. Nếu muốn gừng bớt cay, bạn có thể xả nước, cho nước ngọt vào nồi và luộc gừng thêm một hoặc hai lần nữa, nhưng bước này là không bắt buộc.
-
Đun nhỏ lửa cho gừng
Khi nồi gừng sôi, giảm lửa nhỏ. Hãy để gừng nấu cho đến khi nó mềm, có thể mất một giờ hoặc lâu hơn. Bạn có thể dùng dao đâm xuyên qua gừng một cách dễ dàng. Xả nước khỏi chậu.
-
Làm xi-rô
Cho khoảng 2 phần đường với 1 phần nước trong một cái chảo lớn, có đáy nặng. Đun sôi. Giảm nhiệt độ một chút để đạt được độ sôi nhỏ và ổn định. Khuấy siro thường xuyên trong 20 đến 30 phút, cho đến khi nó trở nên rất đặc.
-
Cho gừng và xi-rô vào lọ đã khử trùng
Cho các miếng gừng vào lọ nóng mới được khử trùng. Đổ xi-rô lên trên chúng, lấp đầy lọ lên trên cùng. Đậy chặt nắp lọ và để nguội. Đặt hũ ở nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản được lâu.
