Các sản phẩm thay thế cho miso trắng bao gồm miso vàng, miso đỏ hoặc một khối rau củ. Công ty South River Miso và Miso Master sản xuất bột nhão miso đậu xanh không chứa đậu nành.
Miso là đậu nành lên men kết hợp với muối và ngũ cốc nuôi cấy. Miso trắng thực sự có màu vàng nhạt. Nó mang lại một hương vị ngọt ngào, nhẹ nhàng. Các đầu bếp sử dụng miso trắng làm nước xốt cho cá, và trong nước xốt salad, súp nhẹ và thậm chí cả món tráng miệng. Nó không mặn như các loại miso khác và được ủ trong thời gian ngắn nhất. Hầu hết miso có chứa ngũ cốc, vì vậy nó không thích hợp cho những người bị bệnh celiac hoặc những người chọn chế độ ăn không chứa gluten. Miso trắng không an toàn cho những người bị dị ứng đậu nành.
