Nên nướng sườn heo cho đến khi đạt nhiệt độ bên trong 145 độ F. Ngược lại, chả heo xay nên được nấu cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong là 160 độ.
Điều quan trọng cần lưu ý là miễn là sườn lợn đạt đến nhiệt độ bên trong được khuyến nghị, thì màu hồng nhạt không phải là thịt lợn sống. Màu hồng ở trung tâm có thể do các nguyên liệu thêm vào hoặc thậm chí do phương pháp nấu ăn, mặc dù hầu hết các món thịt lợn nấu chín đều có màu trắng ở trung tâm. Đo nhiệt độ bên trong ở phần dày nhất của miếng chặt giúp đảm bảo rằng miếng sườn được nấu chín một cách an toàn.
