Làm thịt bắp bò nướng bằng lò nướng bằng cách cắt miếng bắp bò, rửa sạch với nước và cho vào chảo rang với phần mỡ ở phía trên. Nấu thịt trong ba đến bốn giờ.
Chuẩn bị phần ức bò bằng bắp bò trước tiên bằng cách cắt bỏ lớp mỡ, loại bỏ hầu hết, nhưng không phải tất cả, của nó. Rửa sạch thịt bằng nước mát, nhớ chà xát thịt để muối kích hoạt. Để loại bỏ một ít muối, hãy nhúng bắp bò vào nước sôi một vài lần trước khi nướng. Cho thịt vào chảo rang lớn, định vị phần ức sao cho phần mỡ hướng lên trên để phần mỡ ngấm vào phần thịt còn lại khi nấu. Thêm 8 cốc nước sôi vào chảo hoặc đủ để có từ 1/4 đến 1/2 inch nước.
Bạn có thể thêm gia vị cho thịt bằng cách thêm lát chanh và hành tây lên đầu ức hoặc rắc hạt tiêu và đinh hương. Lót giấy bạc lên ức hoặc đậy nắp lên chảo. Nướng bắp bò ở nhiệt độ 325 độ F trong hai giờ. Bạn có thể lật miếng thịt và tiếp tục nấu thêm một đến hai giờ cho đến khi phần ức đã chín hoặc bạn có thể nâng giá lò lên và nướng thịt trong 30 phút cho đến khi phần trên chuyển sang giòn.
