Để đường cát trắng không bị vón cục, hãy đặt một miếng vải pho mát đầy gạo ở đáy hộp đựng đường. Gạo hút ẩm khiến đường bị vón cục. Đường trắng cần được bảo quản trong hộp kín để không bị ẩm.
Đường trắng nên được bảo quản để tránh tiếp xúc với độ ẩm, ánh sáng và nhiệt độ cao. Đường vón cục vẫn dùng được sau khi bẻ đôi. Hầu hết các loại đường trắng đều có hạn sử dụng khoảng hai năm. Đường trắng thường được làm từ mía và củ cải đường. Mía được cắt nhỏ và cho vào máy ép để lấy nước. Nước mía được đun sôi và sau đó để nguội để tạo điều kiện cho các tinh thể đường phát triển. Mật mía lọc bỏ đường cát trắng. Đường thô có màu nâu vì nó giữ lại một phần mật đường. Đường nâu có thêm mật đường, làm cho đường có màu nâu. Đường siêu mịn là đường trắng đã được nghiền thành các tinh thể mịn hơn. Đường bột là đường cát trắng đã được giã thành bột. Sau khi nó thành bột, khoảng 3% bột bắp được thêm vào để ngăn vón cục.
