Một phương pháp để đông lạnh ngô tươi mà không cần chần là chỉ cần đông lạnh toàn bộ tai. Một phương pháp khác để đông lạnh ngô chưa chần là chỉ đông lạnh các hạt.
Để đông lạnh toàn bộ tai ngô, hãy loại bỏ vỏ và tất cả lụa ngô. Cho toàn bộ tai vào túi đông lạnh, và loại bỏ không khí. Bảo quản chúng trong tủ đông.
Để chỉ làm đông các hạt, cắt nhỏ ngô và loại bỏ tất cả lụa. Nếu có thể, hãy đặt phần cuối dày của ngô vào lỗ của chảo Bundt. Cũng có thể sử dụng một chiếc bát nhỏ bên trong một chiếc bát lớn để ninh ngô. Dùng một con dao nhỏ và sắc để tách hạt ra khỏi lõi, cắt càng sát lõi lõi càng tốt. Cho nhân hạt vào túi đông lạnh, loại bỏ không khí và gói kín. Đóng gói chân không trong các túi giúp ngô tươi lâu hơn.
Nếu bạn không có bộ phận niêm phong chân không, hãy sử dụng ống hút để hút không khí ra ngoài trước khi niêm phong hoàn toàn. Khi ngô đã vào bên trong túi, hãy đẩy càng nhiều không khí ra ngoài càng tốt và buộc kín miệng túi. Chỉ mở một dây kéo vừa đủ để trượt ống hút vào bên trong. Giữ lỗ ở cả hai bên ống hút và hút không khí ra ngoài. Cẩn thận tháo ống hút để ngăn không khí lọt vào bên trong nhiều hơn trước khi cuối cùng niêm phong túi.
