Một quả chuối có thể chứa từ 17 đến 22 gam đường, tùy thuộc vào kích thước của nó. Mặc dù chuối có vị ngọt nhưng giá trị chỉ số đường huyết của chúng lại thấp. Chỉ số đường huyết đo lường mức độ ảnh hưởng của việc tiêu thụ một loại thực phẩm đến lượng đường trong máu.
Mặc dù chuối có lượng đường cao hơn một số loại trái cây, nhưng chúng cũng mang lại một số lợi ích sức khỏe thân thiện với hệ tiêu hóa. Một quả chuối chứa khoảng 3 gam chất xơ, giúp tăng tốc độ tiêu hóa. Chất xơ trong chuối là một loại pectin hòa tan trong nước, giúp theo dõi tốc độ tiêu hóa carbohydrate và kiểm soát tác động của việc ăn chuối đối với lượng đường trong máu.
