Một ounce sô cô la nửa ngọt trong một công thức có thể được thay thế bằng 1 ounce sô cô la nướng không đường với 1 muỗng canh đường trắng. Nếu công thức yêu cầu số lượng lớn hơn, thay thế có thể được tăng gấp đôi, gấp ba hoặc gấp bốn lần khi cần thiết. Số lượng cũng có thể dễ dàng giảm đi một nửa với số lượng nhỏ hơn.
Sôcôla nửa ngọt cũng có thể được thay thế bằng bột ca cao không đường. Một thìa bột ca cao không đường được kết hợp với 2 thìa cà phê đường cát trắng và 2 thìa cà phê bơ đun chảy, dầu thực vật hoặc dầu ăn ngắn để thay thế 1 ounce sô cô la nướng bán ngọt.
Không thể thay thế sô cô la không đường cho các công thức thay thế cho sô cô la vụn nửa ngọt, chẳng hạn như bánh quy sô cô la chip. Các chất thay thế ở trên được sử dụng tốt nhất cho các công thức sử dụng sô cô la nướng, chẳng hạn như bánh hạnh nhân. Bạn cũng không nên thay thế khi thực hiện hầu hết các công thức làm kẹo, vì các công thức này thường yêu cầu sự kết hợp rất cụ thể của các thành phần để đạt được độ sôi và độ nhất quán thích hợp.
Sô cô la không đường được làm từ hạt ca cao. Một chiếc máy biến hạt cà phê thành hỗn hợp bột cacao có vị đắng và bơ cacao. Việc bổ sung đường, vani và các thành phần khác làm cho sô cô la trở nên ngon miệng. Ở Hoa Kỳ, sô cô la nửa ngọt là một loại sô cô la đen có chứa ít nhất 35% rượu ca cao.
