California nổi tiếng với bánh mì bột chua, cioppino, salad Cobb, nước sốt trang trại và cuộn California. Ở San Francisco, tiệm bánh Boudin đã làm bánh mì bột chua bằng cách sử dụng cùng một loại men kể từ Cơn sốt vàng California năm 1849.
Cioppino là một món hầm hải sản được những người nhập cư Ý mang đến San Francisco vào thế kỷ 19. Món hầm được làm từ tổng hợp cua, nghêu, tôm, sò điệp, mực, trai và nhiều loại cá trắng khác nhau, tất cả được hầm trong nước dùng làm từ rượu vang đỏ. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ khi ngư dân, sau một ngày làm việc, sẽ lấy tất cả những gì còn sót lại của đánh bắt của họ và ném chúng vào một cái nồi chung. Cái tên cioppino có thể bắt nguồn từ từ tiếng Ligurian có nghĩa là "chặt", nhưng những người khác chứng thực rằng nó phát ra từ tiếng kêu "chip in" mà ngư dân hét lên với đồng loại của họ khi họ tạo ra món ăn chung này.
Món salad Cobb được nhiều người tin rằng đã được tạo ra ở Hollywood trong những năm 1930 tại nhà hàng Brown Derby. Món salad được đặt tên từ chủ sở hữu của Brown Derby, Robert Howard Cobb. Sốt trang trại được phát minh ở Santa Barbara trong những năm 1950 và cuộn California được tạo ra ở Los Angeles trong những năm 1960 như một sự kết hợp thử nghiệm sử dụng kỹ thuật làm sushi của Nhật Bản và các nguyên liệu của California.
