Hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị xay được chiết xuất từ phần vỏ khô của hạt nhục đậu khấu. Phần vỏ ngoài giống như lưới bao bọc hạt nhục đậu khấu, còn có tên gọi khác là Myristica aromans Houtt.
Mace có mùi thơm tương tự như nhục đậu khấu, khi nếm thử có mùi thơm và ấm. Khi xay ra, nó có màu vàng nâu, tương tự như nhục đậu khấu.
Các đầu bếp sử dụng xúc xích xay trên các món cá hoặc gia cầm, chẳng hạn như thịt gà sốt kem hoặc trên nhiều loại rau, bao gồm rau bina, cà rốt, măng tây và khoai lang. Các đầu bếp cũng thêm bột ngọt vào đồ ngọt, sử dụng 1/4 thìa cà phê bột bánh hoặc rắc một chút lên trên sô cô la nóng.
