Các món mì Ý chính thống yêu cầu tối đa một phần tư chén nước sốt mì Ý đỏ cho mỗi khẩu phần ăn, trong khi các phiên bản mì Ý truyền thống của Mỹ yêu cầu khoảng 1/2 chén nước sốt tập trung ở trên cùng của mì Ý. Do đó, bất cứ nơi nào cũng cần từ 2 đến 4 ounce nước sốt mì Ý cho mỗi khẩu phần ăn.
Nấu ít nhất 2 ounce mì ống khô cho mỗi người. Nếu một người có thể sẽ ăn nhiều phần, hãy tính điều đó trong cả nước sốt và mì ống. Nước sốt càng đặc và càng ngon thì càng ít mì ống cần thiết cho mỗi người. Nước sốt loãng hơn cần nhiều mì ống hơn và ít nước sốt hơn, vì chúng phủ lên mì ống dễ dàng hơn so với nước sốt dai.
