Được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh giữ ở nhiệt độ 40 độ F trở xuống, gà tươi hoặc rã đông có thể giữ được đến 2 ngày trước khi cần nấu chín hoặc cho vào tủ đông. Quy tắc này đúng cho cả gà miếng và gà nguyên con. Sau khi nấu chín, gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày trước khi bỏ đi.
Miễn là gà đã được rã đông trong tủ lạnh và nhiệt độ của thịt không bao giờ vượt quá 40 độ, nó có thể được đông lạnh lại. Gà được cấp đông sẽ giữ được khoảng 2 tháng. Thịt gà có thể để được lâu hơn, nhưng nó có thể bắt đầu mất một số hương vị và kết cấu của thịt gà có thể thay đổi. Bất kỳ con gà nào đã được rã đông bằng phương pháp nước lạnh hoặc rã đông bằng lò vi sóng nên được nấu chín ngay lập tức hoặc bỏ đi. Không bao giờ được rã đông thịt gà hoặc bất kỳ loại thịt nào khác ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trên bếp.
Điều quan trọng là phải xử lý thực phẩm sống đúng cách, đặc biệt là các loại thịt và hải sản. Nếu thịt rã đông ấm hơn 40 độ, điều này cho phép vi khuẩn có trong thịt bắt đầu phát triển với tốc độ nhanh hơn. Vi khuẩn ở đó ở nhiệt độ 40 độ C trở xuống; cái lạnh chỉ giúp làm chậm sự phát triển. Gia cầm phải luôn được nấu chín ở nhiệt độ tối thiểu là 165 độ để đảm bảo rằng vi khuẩn đã bị tiêu diệt và không thể truyền bất kỳ bệnh qua thực phẩm nào cho những người ăn thịt.
