Để làm cơm Mexico ngon, hãy xào hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và 1/2 chén gạo nguyên hạt dài trong dầu nóng cho đến khi hành tây trong mờ và cơm có màu vàng, đảo 2 1/2 một chén nước luộc gà và 1 chén nước sốt cà chua, đun sôi hỗn hợp và đậy nắp lại trong 20 phút. Dùng nĩa đánh tơi cơm trước khi dùng.
Để có kết quả tốt nhất, hãy bắt đầu bằng cách đun nóng 2 muỗng canh dầu hạt cải trong một cái chảo lớn. Cho 1/4 chén hành tây thái nhỏ vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm. Cho gạo vào đảo đều và nấu thêm 5 phút để gạo có màu vàng đậm. Thêm ba nhánh tỏi đã thái nhỏ, vừa nấu vừa khuấy trong vòng một phút để tỏi mềm.
Từ từ cho nước luộc gà và nước sốt cà chua vào khuấy đều để tránh dầu nóng bắn tung tóe. Vặn lửa lớn và đun sôi hỗn hợp. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Đậy kín nắp nồi trong khoảng thời gian 20 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, bỏ vỏ và vo gạo.
Nếu cần, hãy thay 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc 1 thìa cà phê bột hành cho tỏi hoặc hành tây. Salsa hoặc cà chua hầm cắt nhỏ có thể thay thế cho sốt cà chua.
