Độ hòa tan của sucrose trong nước ở 20 độ C (60 độ F) là 204 g sucrose /100 g nước. Độ hòa tan thay đổi theo nhiệt độ của dung dịch. Khi nhiệt độ của nước tăng lên, nhiều đường sucrose có thể được hòa tan hơn.
Độ hòa tan của một chất là lượng chất đó có thể được hòa tan trong một lượng dung môi nhất định. Dung dịch trong đó lượng lớn nhất của một chất đã được hòa tan được gọi là dung dịch bão hòa. Danh sách sau đây cho thấy khả năng hòa tan của sucrose trong nước ở các nhiệt độ khác nhau (tính bằng độ C):
- 0 độ: 179 g /100 g nước
- 20 độ: 204 g /100 g nước
- 40 độ: 238 g /100 g nước
- 60 độ: 267 g /100 g nước
- 80 độ: 362 g /100 g nước
- 100 độ: 487 g /100 g nước
