Để ướp gà tây qua đêm, Allrecipies.com khuyên bạn nên trộn và khuấy đều muối, đường nâu, nước cam, thanh quế và nước vào túi ngâm nước muối. Nhúng gà tây vào nước muối, và đặt vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, vớt ra ngâm nước muối, lau khô gà tây, ướp gia vị qua đêm rồi nướng. Ngoài ra, Country Living đề xuất ướp gà tây và để trong tủ lạnh một đêm rồi nướng.
Để làm nước muối cho công thức đầu tiên, hãy sử dụng 1 cốc muối, 1 cốc đường nâu, 1 cốc nước cam, 1 gallon nước và một thanh quế dài 3 inch. Trong đêm thứ hai, hãy sử dụng các loại gia vị như 3 quả chanh cắt lát, 1/4 cốc bột tỏi, 1/4 cốc mùi tây tươi băm nhỏ, 1/2 cốc hành tây băm nhỏ và 1/4 cốc dầu ô liu.
Đối với công thức làm lạnh trong một đêm, hãy kết hợp 1/4 cốc rượu bourbon, 1 cốc nước luộc gà, 1/2 cốc xi-rô cây phong và 2 cốc nước cam vào một bát lớn. Đổ nước xốt vào toàn bộ gà tây, đặt trong túi bảo quản, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm. Lấy gà tây ra khỏi túi, nhét ba chiếc lá nguyệt quế vào khoang chim và rắc muối lên. Xiên thịt gà tây và nướng trong ba giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ F. Trang trí gà tây với cam, lá nguyệt quế hoặc cỏ xạ hương tươi tùy thích.
