Mật có màu xanh lá cây vì nó chứa sắc tố xanh biliverdin, được hình thành do sự phân hủy của hemoglobin. Biliverdin sau đó được chuyển đổi thành bilirubin trong gan.
Sắc tố biliverdin có thể khiến chất nôn xuất hiện với nhiều màu sắc từ vàng tươi đến xanh đậm, tùy thuộc vào lượng mật đang trào ra. Biliverdin cũng là nguyên nhân gây ra màu xanh lục có thể nhìn thấy ở một số vết bầm tím trên da. Sự dư thừa biliverdin hoặc bilirubin, hoặc cả hai, trong hệ tuần hoàn và mô gây ra bệnh vàng da do bệnh gan, đặc trưng bởi sắc tố da hơi vàng.
