Sô cô la thương hiệu của Baker được bán trong các hình vuông 1 ounce được gói riêng với 8 ô vuông trong mỗi hộp. Baker's cũng bán cả thanh nặng 4 ounce được phân đoạn trước thành các hình vuông ounce để dễ bẻ.
Nướng sô cô la thường được sử dụng trong các công thức làm bánh ngọt, nhân sô cô la, bánh ngọt và bánh quy sô cô la. Hầu hết các nhãn hiệu được bán theo hình vuông 1 ounce, ½ ounce hoặc ¼ ounce để dễ dàng đo lường. Bao bì của sản phẩm gần như luôn được dán nhãn để người làm bánh có thể nhanh chóng biết được mỗi ô vuông có bao nhiêu ounce. Nếu một thương hiệu sô cô la nướng được tính bằng pound, hãy chuyển đổi pound sang ounce bằng cách nhớ rằng 16 ounce bằng 1 pound.
Các loại sôcôla và kẹo riêng lẻ thường rất ngọt, nhưng sôcôla nướng được bán với nhiều loại cacao và hàm lượng đường cho các mục đích nướng khác nhau, từ sôcôla không đường có vị đắng đậm, thường là 100% cacao, đến sôcôla ngọt của Đức, khoảng 50% cacao.
Khi đun chảy sô cô la để nướng, không được để nước chạm vào sô cô la, vì điều này làm cho sô cô la trở nên vón cục và có hạt. Sử dụng nồi hơi đôi, đun chảy sô cô la từ từ trên lửa nhỏ. Nhiệt độ thấp giúp sô cô la mịn và mượt như nhung để có kết cấu tốt hơn trong các món nướng đã hoàn thành. Lò vi sóng cũng có khả năng làm tan chảy sô cô la tuyệt vời nếu bạn sử dụng chế độ cài đặt công suất thấp và thường xuyên khuấy sô cô la để tránh quá nóng.
