Gà tây chiên giòn đường nâu Butterball's Brined là công thức được đánh giá cao cho món gà tây chiên mù tạt. Công thức này sử dụng hỗn hợp mù tạt Dijon, đường nâu và ớt cayenne để tạo cho gà tây vị ngọt và thơm hương vị.
Trong một hộp phi kim loại, đủ lớn để chứa hỗn hợp nước muối và gà tây, trộn kỹ 1 1/2 cốc mù tạt Dijon, 3 cốc đường nâu đóng gói chắc chắn, 1/4 cốc muối và 2 thìa súp ớt cayenne. Chần từ từ 2 gallon nước, 1 bó cỏ xạ hương tươi và 1 củ tỏi, tách tép và đập dập.
Loại bỏ các chất bên trong khoang cơ thể gà tây, bao gồm cả cổ và miệng. Những thứ này có thể được vứt đi, hoặc để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng cho mục đích khác. Hạ gà tây vào nước muối. Máy nâng gà tây có thể được sử dụng cho việc này, nhưng không sử dụng nó trong nồi chiên sâu. Đậy kín gà tây và để ngâm trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng dầu trong nồi chiên gà tây đến 400 độ F. Lấy gà tây ra khỏi nước muối và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt gà tây vào rổ, úp ức và từ từ hạ xuống dầu để tránh bắn tung tóe. Chiên gà tây trong 3,5 đến 4 phút mỗi pound trong khi duy trì nhiệt độ nồi chiên ở khoảng 350 độ F.
Lấy gà tây ra và kiểm tra nhiệt độ của nó bằng nhiệt kế thịt đọc tức thì. Khi gà tây đã sẵn sàng, nhiệt độ của nó phải là 170 độ F ở phần sâu nhất của vú mà không chạm vào xương. Đùi cũng được đo tương tự và phải đọc 180 độ.
